洞燕

是金丝燕筑巢于亚热带雨林自然保护区的天然岩洞中,世界上洞燕最好最集中的产地属马来西亚以东的沙巴岛,地质学家证实、山洞是由石灰石凸起地面而形成,数千万年前属于海底,岩壁中富含人体所需的各种天然矿物质,天然营养成份高。洞燕每年定期开采3至4期,其余时间为繁殖期。

由于山洞内都在原始森林中,很少污染,山洞深处不受天气变化影响,岩壁中的矿物质被燕窝吸收、因此洞燕颜色有点带金红色,特别是其边角、羽毛及杂质很少、口感爽滑、耐炖这样的为上等洞燕,可谓千金难求。

颜色:
因筑巢于山洞的岩壁上,岩壁内部份的矿物质会经“燕窝”与岩壁的接触面或经岩壁的滴水,慢慢的渗透到“燕窝”内,故而野生洞燕颜色大多并不均匀,但色泽光亮。且由于岩壁上的不同矿物质,待“燕窝”形成时间久后,其颜色通常为夹杂的花色,而非单一颜色。形成时间越久颜色也就越深,含矿物质便越高。有些与矿物质结合后,会产生红色条纹就是大家耳闻的血燕。但不会整盏红!

口感:
有弹性有嚼头,细腻爽滑,且有特有的燕窝香味。

形态:
由于野生燕窝都会有少量燕毛,需经手工挑除,因此燕盏不会很紧致,粗条纹,有一定厚度、疏松。可若是在“燕窝”筑成的头期就将起采摘,则燕盏会较薄,条纹也相对较细,且透光性很好。

发头:
“发头”按重量计算,燕窝在浸透后,在重量上与干身时的差异,倍数越大,即“发头”越好,一般优质洞燕有8至10倍的“发头”。且若对优质洞燕喷水,燕盏或燕饼会相当柔软,有弹性和韧性,将其放置于干燥处一天,水分便可自然挥发,即可重成干燕窝。

营养:
一年仅能采摘三至四次,因此其形成的矿物质更多,更充足。洞燕的营养价值高于屋燕20%。

洞燕产量稀少, 无法人为生产, 营养品质比屋燕高, 最简单的分辨方法是洞燕的燕窝平常炖三到五个小时都没问题,但屋燕炖两个小时就软烂。 而且洞燕味道更加甜美。

毛燕 燕饼 珍贵燕窝唾液酸